日式料理

Deep-Fried Chicken Balls 草餅粉炸雞


材料:
雞脾肉 2塊
上新粉 少許
草餅粉 少許
雞蛋 一隻

醃料:
味醂酒 1小茶匙
生抽 2 茶匙
老抽 1 茶匙
糖 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙

1) 先用醃料, 料過夜.
2) 放入雞蛋拌勻.
3) 燒熱炸煱. 草餅粉及上新炒拌勻.
4) 沾上粉, 下煱炸至金黃.


Hokkaido Stuffed Squid with Glutinous rice 北海道魷魚筒飯


材料:
魷魚筒 2 個
糯米 30克
水 1 cup

醬汁:
老抽 2 tbsp
Terriyaki 燒汁 2 tbsp
糖 2 tbsp
味醂 1 tbsp

1) 先將糯米浸水, 至少浸4-6hrs.
2) "傾"乾水, 加少許鹽及糖混合.
3) 將糯米釀入魷魚筒, 開口用牙簽拮實.
4) 連水將魷魚筒夜入煲內, 大滾, 轉中火 (要半蓋住), 要10分鐘.
5) 加醬汁小火煮, 煮至汁收乾, 汁掛在魷魚筒上, 可上碟.

YvesTips!
*最好用non-stick 煮, 因為醬汁易搶火.
*糯米剛好放入筒內1/3, 因為煮好後, 糯米會發漲, 魷魚筒會縮小.


YvesRef: Yoshiaki's Recipes