酒糟蒸魚 Shanghainese Steamed Fish

偶然看到一個上海食譜, 是用酒釀加埋其他材料蒸魚, 覺得十分吸引. 今晚知道老公會回來吃飯, 所以一放工馬上去買魚.

蒸好了, Yves認為是蒸得最好的一次, 所有都配合得好好. 點知, 老公一點都不喜歡, 他始終愛吃廣東人的制法, 仲要我不要再弄什麼中菜了, 以後只可由他來弄蒸魚....

其實我不太愛吃廣東菜式, 所以沒有一樣弄得好. 明天還是吃Potato Gratin 吧!



材料:
鮮魚 一條
蔥段 少許
酒釀 2 湯匙

調味:
生抽 2 湯匙
紹酒 2 湯匙
糖 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
芝麻油 少許

1) 將魚洗淨, 抹乾水份.
2) 放入碟佈, 底放蔥段.
3) 將所有調味混合, 淋上魚身.
4) 上放酒釀.
5) 滾水蒸8-10分鐘.
6) 淋上滾油及晒上蔥段.

Yves今次用了加州鱸魚, 味道不錯.