香煎鵝肝伴青蘋果黑醋汁

材料:
鵝肝 2塊
青蘋果 半個
意大利黑醋 少許
麫粉
沙律菜 100克
Olive oil
Salt & Pepper
Lime Juice


1) 鵝肝先洗淨, 放入急凍格.
2) 燒熱煎pan, 用麫粉塗抹鵝肝表面, 放入pan中煎至兩邊金香.
3) 用kitchen paper索油.
4) 沙律油菜用調味拌好, 放在碟中.
5) 再放上索好油的鵝肝.
6) 煎pan 中放入已切薄片的青蘋果, 再加入意大利黑醋, 煮約2分鐘. 放碟旁拌碟.

YvesTips!
* 鵝肝不用油煎, 因鵝肝會大量出油.
* 用沙律及青蘋果, 取其酸甜味, 可大大減輕鵝肝的油膩感.
* 鵝肝煎起後應為外脆內軟, 入口鬆化.