韓式香菇燒牛柳 Grilled Beef with Mushrooms & 炒韓式粉絲 Korean Vermicelli

Grilled Beef with Mushrooms 韓式香菇燒牛柳


材料:
牛柳 2 塊
香菇 10 個
Garlic 2 個

醃料:
韓國烤肉汁 2 tbsp
韓式芝麻油 2 tsp
濃口豉油 2 tbsp
味醂酒 1 tsp
Garlic (1 no. Ground)
蔥 (chopped)


1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.

YvesTips!
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50





Korean Vermicelli 炒韓式粉絲


材料:
韓國粉絲 半包
甘筍絲 半條
香菇絲 4 隻
洋蔥 半包

調味料:
生抽 2tbsp
糖 1tbsp
味醂酒 1tbsp
芝麻油 1 tbsp
白芝麻 少許

1) 先將韓國粉絲浸水. 會比較容易煮.
2) 水滾放韓國粉絲, 煮至軟, 盛起, 瀝水.
3) 燒熱芝麻油, 炒熟甘筍絲, 香菇絲, 洋蔥.
4) 加入粉絲同炒, 再加調味料.

YvesTips!
1) 用韓國芝麻油炒才香, 雖然價錢貴($30), 但不能取締.
2) 韓國粉絲黃色包裝是炒用的, 銀灰色包裝是可作冷麫用.
3) 韓國粉絲先浸水, 會比較容易落煲煮. 因為韓國粉絲比較硬及脆.
4) 韓國產品相片, 可到之前文章"May 21, 2005 韓國街一走"