小菜兩款

茄汁雞翼
多謝好友為食mi的分享, 今晚終於整了茄汁雞翼. 原本為食mi的食譜是用雞上脾, 但因為老公愛雞翼, 所以更改了食譜, 同埋調味方面都更改了少許. 這道煮法, 令雞肉真的好滑. 多謝您呀, mimi.


材料:
雞翼 8 只
洋蔥 一小個
薯仔 一個
番茄 一個

調味:
茄汁 3湯匙
糖 1湯匙
老抽 2湯匙
煮食用米酒 1湯匙
喼汁 2茶匙

1) 先炸香薯仔, 備用.
2) 用少許油炒香洋蔥, 再加入雞翼炒至轉色.
3) 加入調味及番茄, 再用文火焗至雞翼入味及熟透.
4) 最後加入薯仔, 上碟.

南乳炒蓮藕片


材料:
蓮藕 一個
南乳 一磚
糖 少許

1) 將蓮藕切成薄片.
2) 用少許油炒勻蓮藕片, 一直炒至開始軟身.
3) 加入南乳及糖, 炒勻上碟.


南北杏花膠煲豬展
第一次用砂煲煲湯, 太開心, 忘記了拍照tim! 這款湯水好適合秋季, 口乾咽喉最適合不過.

材料:

豬展 約$20
羅漢果 1/4個
蜜棗 4只
陳皮 1塊
南北杏 少量
花膠 4塊 (先出水)

1) 將豬展出水備用.
2) 陳皮浸軟, 刮去皮囊.
3) 煲滾水, 加入豬展及所有材料, 滾後轉文火煲2小時.

YvesTips!
* 花膠要先用加入薑片及蔥段滾水煲至腍身. 如想慳爐火, 可前一晚準備, 將水煲滾後, 煮約15-20分鐘, 熜火, 蓋住煲焗花膠一晚, 明天即可用. Yves通常每星期都會整定, 再分好包裝放入冰箱, 用時才解凍, 方面不用再出水.
* 陳皮一定要刮去皮囊, 要不是, 全煲湯會變苦.