美式Apple Pie for Holloween Party

這個American Apple Pie是特地為Holloween 而整, 都用了不少氣力及時間, 比搓麫包還要辛苦, 不過最後看見整成品, 感覺是值回票價.

派皮材料: (21cm Pie tray)
牛油 150克
低粉 150克
高粉 50克
鹽 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
冰水 約100ml
手粉用的高粉 少許

1) 將冰過的牛油切粒, 與所有材料混合.
2) 慢慢加入冰水, 搓成團狀.
3) 用保鮮膜包住放入冰格一小時.
4) 在枱面上晒手粉, 將麫團打扁平.
5) 用棍滾成長條狀.
6) 折成三折. 再轉90度, 同樣地用棍滾成長條狀, 折成三折.
7) 放入冰格雪櫃鬆弛30分鐘.
8) 跟上面的做法, 再3折, 共4次. 再放入雪櫃鬆弛1-2小時.

Apple Filling:
蘋果 3 個
庶糖 30克
砂糖 30克
牛油 10克
Lemon Juice 少許
肉桂粉 少許

1) 將切粒蘋果, 牛油及所有糖放入鍋內炒透.
2) 開始出水時, 加入Lemon Juice.
3) 直至炒透及乾身.
4) 待冷卻後加入肉桂粉.

組合
1) 將麫團分一半, 用木棍碾平成餅底.
2) 鋪少許麫包糠在底, 再倒入Apple Filling, 再把另一半麫團碾平成餅面.
3) 用刀界齊批邊, 有剩餘的皮, 可作裝飾之用.
4) 在批面上剌少許洞, 及掃上蛋液.
5) 200度焐45分鐘.