紅酒糟炒肉
曾經看過一些資料, 得知紅酒糟是一種很有益的食物. 今晚試了這道菜, 真的好好味.
"食材紅糟中的紅麴菌首度升格為藥品，除了可以降低膽固醇，還能夠降血脂，衛生署已經把紅麴菌奈米化，製成中藥；另外，台大甚至也發現，紅酒糟可以抗疲勞，也已經進行人體試驗。
市場裡到處買得到的紅酒糟，就是紅麴，不要看它不起眼，紅麴可是有降血脂、助消化的功能，台大最新的研究還發現，它有抗疲勞的功效。台大教授潘子明：「吃紅趜的老鼠，質酸量會下降，利用這三個生化的指標，也可以確定紅趜有抗疲勞的功效。」 " www.tvbs.com.tw
"食材紅糟中的紅麴菌首度升格為藥品，除了可以降低膽固醇，還能夠降血脂，衛生署已經把紅麴菌奈米化，製成中藥；另外，台大甚至也發現，紅酒糟可以抗疲勞，也已經進行人體試驗。
市場裡到處買得到的紅酒糟，就是紅麴，不要看它不起眼，紅麴可是有降血脂、助消化的功能，台大最新的研究還發現，它有抗疲勞的功效。台大教授潘子明：「吃紅趜的老鼠，質酸量會下降，利用這三個生化的指標，也可以確定紅趜有抗疲勞的功效。」 " www.tvbs.com.tw
posted by Bonnie Yves at 10:30 PM
2 Comments:
Yves,
紅麴跟紅糟是不一樣的啊,簡單來說,紅麴是一種酒母，加上糯米等材料可釀制成酒，剩下的糟粕就是紅糟,換言之,紅糟本來只是釀酒過程的副產物,以前的人懂得廢物利用罷了.不過自從紅麴箘的效用被發現後,紅糟的需求大大提高,現在的紅糟醬大都是專成釀造的,濾酒的過程也省略掉了,以風味而言,紅糟應該比紅麴好很多,如果Yves買到的是粉狀的,那是紅麴米研碎而成的紅麴粉,濕濕的像醬料一樣的才是紅糟.不過我向來都不喜歡南乳的味道,所以對紅麴紅糟的興趣不大呢!
順帶一提,Yves其實可以參照其他blogger的做法,在當眼位置放上一小段告示,提醒訪客若然打開的版面是空白的話,把encoding改成Unicode(UTF-8)就可以看見內容了.
Hi gstheq,
好感激您詳細的資料及指導. 我十分喜歡紅酒糟的味道, 同埋我相信這股味道與肉排一定很相配.
多謝您噢!
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