簡單的法國晚餐

今晚整了老公至愛的薄荷青豆湯, 個Quiche我同老公都覺得好好味, 有d 似DeliXXXX. 至於個Cream Sauce Blue Mussel, 如果有法包點汁吃會更perfect! 不過老公話下次不要cream sauce, 淨係用white wine就夠. 好, 下次再接再厲!!


薄荷青豆湯

材料:
青豆 2杯
白酒 少許
蔥花 2tbsp
鮮薄荷葉 2tbsp (可自己喜歡加減)
Olive Oil
上湯 1.5杯
忌廉 3tbsp

1) 先將青豆出水, 水滾加鹽及白酒, 煮青豆約5分鐘.
2) 另一個煲, 放Olive oil, 加蔥花及薄荷葉炒香, 再倒入青豆. 炒一會.
3) 加入1.5杯上湯煲至滾, 再中火煲約20分鐘.
4) 熄火, 待涼少許. 用攪拌器打成蓉.
5) 再開火, 加入忌廉煮多5分鐘.


三文魚Dill草蛋批
<參考Cake....ing>


材料:
批皮 <18mm>
牛油 60克
麫粉 125克
雞蛋 1 隻
鹽 少許

Filling:
煙三文魚 一 包
Fresh Dill 少許
雞蛋王 兩隻 (或用一隻雞蛋)
淡忌廉 60克
牛奶 60克
胡椒 少許
芝士碎 (足夠蓋面份量)

1) 將冰牛油與麫粉混合成麫包糠狀, 加入雞蛋,搓成麫團. 放入雪櫃30分鐘.
2) 用木棍壓成2-3mm 厚度, 鋪落批底, 再放入冰格5分鐘.
3) 將煙三文魚鋪底, 上放Fresh Dill, 再倒入蛋汁(雞蛋王+淡忌廉+牛奶+胡椒)
4) 晒上芝士碎, 放190c, 焗40分鐘.

法式忌廉汁青口


材料:
藍青口 約18-10隻
蒜頭 4小個(切片)
Shallot 一個(切片)
Basil Leaves 少許(切碎)
Parsley 少許(切碎)
白酒 2 tbsp
忌廉 3 tbsp
上湯 半杯
Olive Oil

1) 先將急凍藍青口, 浸於水中, 加入檸檬汁. 待溶雪後, 徹底洗淨.
2) 用Olive Oil 炒香蒜頭片及Shallot片. 加入白酒炒香.
3) 加入藍青口快炒, 再加上湯及忌廉.
4) 一滾起, 立即加入香草, 趁熱享用.